榛菇炖小鸡-菜谱

榛菇炖小鸡-菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/dunxiaoji1.jpg><br /> 原料:嫩公鸡一只约1500克 榛菇300克 八角 葱姜蒜 干红辣椒<br /> <br /> 做法:<br /> 1、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡发30分钟,沥干待用;<br /> 2、鸡洗净,剁成小块;<br /> 3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫,沥干水分备用;<br /> 4、冷锅热油,油热后下入鸡块大火爆炒5分钟;<br /> 5、把鸡块推到一侧,把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香,然后继续用大火翻炒一分钟;<br /> 6、烹入料酒,调入生抽翻炒均匀,加少量的糖,加没过的热水大火烧开,转中火炖20分钟;<br /> 7、添加泡发好的榛菇,中小火继炖20分钟,添加适量盐调味;<br /> 8、大火收汁,出锅前撒入葱花即可。<br /> <img src=/up_pic/201602/dunxiaoji2.jpg><br /> <img src=/up_pic/201602/dunxiaoji1.jpg><br />
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