剁椒鱼头 菜谱

剁椒鱼头 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/duojiaoyutou2.jpg><br /> 原料:胖头鱼头、红剁椒。<br /> 调料:盐、醋、料酒、姜、葱。<br /> 做法:<br /> 1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;<br /> 2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;<br /> 3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。<br /> <img src=/up_pic/201602/duojiaoyutou1.jpg><br /> <img src=/up_pic/201602/duojiaoyutou2.jpg><br /> 注:<br /> 1、这次买的鱼实在是太太太大了,所以只蒸了一半。<br /> 2、腌鱼的时候,我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。<br /> 3、剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意。<br />
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