麻辣牛蹄筋 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/niutijing1.jpg><br /> 原料：<br /> 牛蹄筋500克。<br /> 调料：<br /> 辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片5克、姜米5克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克。 <br /> <br /> 做法：<br /> 1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分； <br /> 2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟；<br /> 3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。<br /> 特点：麻辣鲜香，软糯可口。<br />