泡椒响螺片 菜谱<br /> 原料：<br /> 响螺片100克。<br /> 辅料：<br /> 长红泡椒100克、黄瓜50克。<br /> 调料：<br /> 植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油4克、广东米酒25克、蒸鱼豉油8克、姜25克、蒜子5克、香葱20克、花椒油2克、香油4克、湿淀粉5克、鲜汤100克。<br /> <br /> 做法：<br /> 1、将响螺片放入清水中泡软，加香葱、姜（20克）、广东米酒入笼蒸1.5小时至涨发，取出后片成斜片，焯水待用；<br /> 2、将黄瓜去皮、切成斜片，焯水断生后摆入盘中；取80克长红泡椒切成段，余下部分搅碎；姜、蒜子切片；<br /> 3、锅内放底油，烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香，放入响螺片，加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，烹入鲜汤稍焖，再收浓汤汁，勾芡，淋上香油，出锅盖于黄瓜上即可。<br />