酸汤豆腐 菜谱
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2025-11-18
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菜谱
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酸汤豆腐是一道具有地方特色的川菜或贵州菜，以其酸爽开胃、豆腐嫩滑而著称。下面是制作**酸汤豆腐**的详细菜谱： --- ## 🍲 酸汤豆腐 菜谱 ### 🧾 食材（2-3人份）： - 嫩豆腐 1盒（约400克） - 酸汤底料 或 自制酸汤（可用泡椒、番茄、醋等自制） - 猪肉末/牛肉末 50克（可选） - 青蒜/葱花 适量 - 干辣椒 2-3个（根据口味调整） - 蒜末 1勺 - 姜末 1勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 高汤或清水 500ml --- ### 🥢 制作步骤： #### 1. 准备豆腐 - 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 #### 2. 炒香调料 - 锅中放少量油，加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。 - 如果使用肉末，可以在此时加入炒至变色。 #### 3. 加入酸汤 - 倒入高汤或清水，加入酸汤底料（如泡椒、番茄、醋等），煮沸。 - 可根据口味加入少许盐和白胡椒粉调味。 #### 4. 煮豆腐 - 将切好的豆腐轻轻倒入锅中，小火煮约3-5分钟，不要搅拌太频繁以免豆腐碎掉。 #### 5. 撒上葱花 - 关火后撒上青蒜或葱花，即可出锅。 --- ### 💡 小贴士： - **酸汤自制方法**：可以用泡椒水、番茄酱、米醋、柠檬汁混合调制，味道更地道。 - 如果喜欢更浓郁的酸味，可以加一点泡菜水或酸奶。 - 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更好。 --- ### 🍽️ 成品特点： - 酸爽开胃，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，非常适合夏天食用。 如果你想要更详细的“自制酸汤”做法，我也可以提供哦！需要的话告诉我～
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