面筋包塞肉 菜谱
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2025-12-19
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菜谱
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“面筋包塞肉”是一道非常有特色的中式家常菜，口感丰富，外皮软糯，内馅鲜香。下面是一个简单易做的**面筋包塞肉**的菜谱，适合家庭制作。 --- ## 🍜 面筋包塞肉 菜谱 ### 一、食材准备（2-3人份） #### 1. 面筋部分： - 面粉：300克 - 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整） - 盐：少许（约1小勺） - 酵母：3克（可选，若想发酵更蓬松） #### 2. 肉馅部分： - 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7或4:6） - 生姜末：1小勺 - 大葱末：1小勺 - 生抽：1大勺 - 老抽：半大勺（上色用） - 料酒：1小勺 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 香油：1小勺（可选，增香） #### 3. 其他材料： - 淀粉：适量（用于和面时防粘） - 油：适量（煎制用） --- ### 二、制作步骤 #### 1. 和面： - 将面粉放入盆中，加入盐。 - 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。 - 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟（若使用酵母，发酵至两倍大）。 #### 2. 制作肉馅： - 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。 - 可以加入少量水或淀粉，使肉馅更嫩滑。 #### 3. 包制面筋包： - 面团醒好后，揉成长条，切成小剂子（每个约50克左右）。 - 擀成中间厚边缘薄的圆皮。 - 放入适量肉馅，像包包子一样捏紧口。 - 稍微压扁，让形状更美观。 #### 4. 煎制： - 平底锅烧热，刷一层油。 - 将包好的面筋包放入锅中，中小火煎至底部金黄。 - 加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟。 - 待水分收干，再翻面煎另一面，至表面焦香即可。 --- ### 三、小贴士 - 如果喜欢更软糯的口感，可以将面筋包蒸熟后再煎，味道更柔软。 - 可以搭配一些蔬菜（如白菜、青菜）一起炒，做成“面筋包塞肉炒菜”。 - 喜欢辣味的可以加入辣椒酱或辣椒粉调味。 --- ### 四、成品特点 - 外皮柔软有弹性，内馅鲜香多汁。 - 是一道兼具口感与营养的家常美食，适合搭配米饭或面条。 --- 如果你想要更详细的视频教程或不同做法（比如蒸、炸等），也可以告诉我，我可以为你补充！
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