牛肉白菜粉丝煲 菜谱
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2025-09-29
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菜谱
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当然可以！下面是一道美味的 **牛肉白菜粉丝煲** 的家常做法，适合喜欢炖煮类菜肴的朋友。这道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合秋冬季节食用。 --- ## 🥘 牛肉白菜粉丝煲 菜谱 ### 🍲 食材准备（2-3人份）： - 牛肉（牛腩或牛腱子） 300克 - 白菜 1颗（约300克） - 粉丝 1把（约100克） - 姜片 3-5片 - 大蒜 3瓣（可选） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 清水或高汤 800-1000ml - 香叶 1片（可选） - 八角 1颗（可选） - 食用油 适量 --- ### 🍲 做法步骤： #### 1. **处理食材** - 牛肉切块，冷水下锅焯水：放入冷水锅中，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 - 白菜洗净，撕成大片；粉丝用温水泡软（约10分钟），剪短方便食用。 - 大蒜拍碎，姜切片备用。 #### 2. **炒香调料** - 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 - 加入牛肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。 #### 3. **炖煮牛肉** - 加入清水或高汤（约800ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。 #### 4. **加入白菜和粉丝** - 牛肉炖好后，加入白菜继续炖煮10分钟左右，让白菜变软。 - 最后加入粉丝，再煮5-8分钟，让粉丝吸收汤汁。 #### 5. **调味收汁** - 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。 - 如果汤汁太多，可以开盖稍微收一下汁，让味道更浓郁。 --- ### 🍽️ 成品特点： - 牛肉软烂入味，白菜吸饱了汤汁，粉丝吸满了鲜美的牛肉汤，口感丰富。 - 汤汁浓郁，适合搭配米饭或直接喝汤。 --- ### 🍴 小贴士： - 如果喜欢更浓郁的味道，可以用牛骨或鸡架一起炖煮，增加汤底的鲜味。 - 粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝，口感更劲道。 - 白菜可以提前焯水一下，避免炖煮时间过长影响口感。 --- 如果你喜欢这道菜，也可以尝试加入一些胡萝卜、香菇等配菜，增加风味层次。需要我提供不同版本（如清汤版、辣味版）吗？😊
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