水煮肉片 菜谱
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2025-10-09
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**水煮肉片**的家常做法，口感麻辣鲜香、嫩滑爽口，非常适合喜欢川菜的朋友。 --- ## 🥢 水煮肉片（家常版）食谱 ### 🍂 **食材准备：** - 猪里脊肉或瘦肉 300g - 豆芽 150g - 青菜（如小白菜、油麦菜）适量 - 干辣椒 5-8根（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 蒜 3瓣（切末） - 姜 1小块（切末） - 大葱 1根（切段） - 郫县豆瓣酱 2勺 - 生抽 1勺 - 料酒 1勺 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 淀粉 1勺 - 食用油 适量 - 清水或高汤 500ml --- ### 🍳 **制作步骤：** #### 1. **处理肉片：** - 将猪肉切成薄片（越薄越好），放入碗中。 - 加入1勺料酒、少许白胡椒粉、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 #### 2. **准备配菜：** - 豆芽洗净，青菜洗净备用。 #### 3. **炒香底料：** - 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末，小火煸炒出香味。 - 加入郫县豆瓣酱炒出红油。 #### 4. **煮汤底：** - 倒入清水或高汤，大火烧开后转小火。 - 放入豆芽和青菜，煮1-2分钟至熟。 #### 5. **下肉片：** - 将腌好的肉片放入汤中，用筷子轻轻拨动，避免粘连。 - 煮约3-5分钟，肉片变色即可捞出。 #### 6. **装盘：** - 把煮好的蔬菜和肉片盛入大碗中。 - 可以撒上葱花、花椒粉、辣椒粉增加风味。 #### 7. **浇热油：** - 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在肉片上，激发出香味。 --- ### 🌶️ **小贴士：** - 如果喜欢更辣，可以加入一些辣椒油或剁椒。 - 汤汁可以多一点，吃的时候可以拌饭或泡面。 - 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感好。 --- 如果你想要更地道的川味水煮肉片，也可以使用**水煮肉片专用调料包**或者加入一些**牛油**提升香气。需要的话我也可以提供更详细的版本哦！ 需要我发一个高清图片版的步骤图吗？😊
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