香辣醉鸡 菜谱
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2025-11-07
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菜谱
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“香辣醉鸡”是一道融合了麻辣与酒香的创意菜肴，通常以鸡肉为主料，加入辣椒、花椒、白酒等调料腌制或烹制而成，口感鲜香麻辣，带有微醺的酒香。下面是一个简单易做的**香辣醉鸡**菜谱，适合家庭制作： --- ## 🍗 香辣醉鸡 菜谱 ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（去骨切块） - 生姜 1小块（切片） - 大蒜 4瓣（拍碎） - 干辣椒 5-6个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 白酒/米酒 2汤匙（约30ml） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 蚝油 1汤匙 - 香醋/米醋 1汤匙（可选，增加风味） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 葱花、香菜（装饰用） --- ### 🍳 制作步骤： 1. **处理鸡肉** 鸡肉洗净，切成适口大小的块，放入碗中。 2. **腌制鸡肉** 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和白酒，搅拌均匀，腌制至少30分钟（最好冷藏腌制2小时以上更入味）。 3. **炒香调料** 热锅倒油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。 4. **炒鸡肉** 倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至变色，加入少许水（约半杯），盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收酱汁。 5. **收汁调味** 打开锅盖，转大火收汁，根据口味再加一点盐或生抽调味。如果喜欢酸味，可以加入一点香醋提味。 6. **装盘** 出锅前撒上葱花、香菜，即可上桌。 --- ### 🌟 小贴士： - 酒精在烹饪过程中会挥发，但仍有淡淡酒香，吃起来更有层次。 - 如果喜欢更“醉”的感觉，可以提前将鸡肉用白酒浸泡1小时后再炒。 - 可搭配米饭或作为凉菜食用，味道更佳。 --- 如果你想要更清爽的版本，也可以做成**凉拌醉鸡**，即腌好后直接拌入调料，冷藏后食用，口感更爽脆。 需要我提供“凉拌醉鸡”的做法吗？😊
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