干锅紫苏辣酒煮花螺
封面图
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2025-10-30
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菜谱
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“干锅紫苏辣酒煮花螺”是一道融合了川菜风味和地方特色的菜肴，主要食材是花螺（也叫海螺或香螺），搭配紫苏、辣椒、料酒等调料，通过干锅的方式烹饪而成。这道菜味道鲜香麻辣，具有浓郁的香料气息和海鲜的鲜美。 下面是这道菜的基本做法： --- ### 🍽️ **干锅紫苏辣酒煮花螺** #### ✅ **食材准备**： - 花螺（新鲜或冷冻）：500克 - 紫苏叶：适量（可选，增加香气） - 干辣椒：5-6个（根据口味调整） - 花椒：1小把 - 大蒜：5瓣 - 生姜：一小块 - 料酒：2勺 - 生抽：1勺 - 老抽：少许（上色用） - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：适量 - 香菜/葱花：点缀用（可选） --- ### 🔪 **步骤说明**： 1. **处理花螺**： - 如果是新鲜花螺，先用刷子洗净外壳，放入清水中浸泡1小时，让其吐出泥沙。 - 冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮至开口后捞出，去壳留肉备用。 2. **准备配料**： - 干辣椒剪段，去掉籽（可根据辣度调整）。 - 蒜切片，姜切丝。 - 紫苏叶洗净备用（如果使用的话）。 3. **炒制**： - 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 - 加入花螺肉翻炒几下，淋入料酒、生抽、老抽调味。 - 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让花螺充分入味。 4. **收汁**： - 开盖后大火收汁，根据口味加盐、白胡椒粉调整味道。 - 最后撒上紫苏叶，快速翻炒均匀即可出锅。 5. **装盘**： - 装入干锅中，撒上葱花或香菜点缀，趁热食用。 --- ### 🌶️ **小贴士**： - 花螺一定要煮熟，避免食物中毒。 - 紫苏可以增加清香，不喜欢也可以不放。 - 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。 - 有些地方会用啤酒代替料酒，增加风味。 --- 如果你想要更详细的版本（比如不同地区的做法、配菜建议等），欢迎告诉我！
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