榨菜肉丝面
封面图
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2025-11-27
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菜谱
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“榨菜肉丝面”是一道非常经典的中式面食，尤其在四川、重庆等地非常受欢迎。这道面的主要特点是鲜香开胃、口感丰富，适合早餐或快速用餐。 ### 榨菜肉丝面的常见做法： #### 食材： - 面条（手擀面、细面均可） - 猪肉（瘦肉最佳，切丝） - 榨菜（切丁或切丝） - 葱花、姜末 - 酱油、盐、料酒、胡椒粉 - 食用油（可选） #### 做法步骤： 1. **准备食材**： - 猪肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 - 榨菜切丁或切丝，可以用清水稍微泡一下去咸味（根据个人口味调整）。 - 葱切葱花，姜切末备用。 2. **炒肉丝**： - 锅中放少量油，油热后放入姜末爆香。 - 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 3. **炒榨菜**： - 锅中再加少许油，放入榨菜丁炒香，可以加一点点水或高汤提味。 4. **煮面**： - 另起一锅水，水开后下面条煮熟，捞出沥干。 5. **组合**： - 把炒好的肉丝和榨菜倒回锅中，加入适量酱油、盐、胡椒粉调味。 - 最后加入煮好的面条，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 --- ### 小贴士： - 如果喜欢更鲜香的味道，可以加一点鸡精或味精。 - 有些人喜欢加入鸡蛋，做成“榨菜肉丝蛋面”。 - 榨菜本身有咸味，炒的时候注意盐的用量。 你想要我推荐一个特别的版本，比如“川味榨菜肉丝面”或者“清淡版”吗？
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