香辣花蛤的做法
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2025-11-02
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菜谱
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香辣花蛤是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是香辣花蛤的一般做法： --- ### 🌶️ **香辣花蛤的做法** #### 🧾 **食材准备**： - 花蛤 500克（新鲜为佳） - 青椒 1个（可选，增加颜色和口感） - 红椒 1个（增加辣味和颜色） - 大蒜 5瓣 - 姜片 3片 - 干辣椒 2-3个（根据口味调整） - 葱 1根（切段） - 料酒 1勺 - 生抽 1勺 - 老抽 1/2勺（上色用） - 白胡椒粉 少许 - 盐 适量 - 食用油 适量 --- ### 🍳 **步骤如下**： 1. **处理花蛤**： - 花蛤买回来后，放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1-2小时，让其吐出沙子。 - 洗净后捞出，沥干水分备用。 2. **准备配料**： - 青红椒切丝，大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段，葱切段备用。 3. **热锅凉油**： - 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒炒香。 4. **爆香调料**： - 加入青红椒丝翻炒几下，再放入花蛤一起翻炒。 5. **调味**： - 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，翻炒均匀。 6. **焖煮**： - 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，待花蛤开口即可。 7. **收汁装盘**： - 打开锅盖，大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 --- ### 🍽️ **小贴士**： - 花蛤一定要清洗干净，否则会有沙子影响口感。 - 如果喜欢更辣的口味，可以多加干辣椒或加入一些辣椒酱。 - 花蛤开口后就说明熟了，不要煮太久，否则肉质会变老。 --- 如果你有特别喜欢的辣度或想加入其他配料（如豆芽、洋葱等），也可以告诉我，我可以帮你调整食谱哦！
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