蒜蓉辣酱
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2026-01-09
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菜谱
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“蒜蓉辣酱”是一种以大蒜和辣椒为主要原料制成的调味酱料，具有浓郁的蒜香和辛辣味，常用于炒菜、拌面、蘸食等。它在中式烹饪中非常常见，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中使用广泛。 ### 蒜蓉辣酱的常见做法（家庭版）： #### 材料： - 大蒜 10瓣（或更多，根据口味） - 红辣椒 5-8个（根据辣度需求） - 生姜 一小块 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 白糖 少许（可选，提鲜） - 花椒粒 少许（可选，增加香味） #### 做法步骤： 1. **准备食材**：将大蒜剥皮，切末；红辣椒去籽，切小段；生姜切末。 2. **炒香调料**：热锅凉油，放入适量食用油，加入花椒粒炸出香味后捞出。 3. **炒制蒜蓉和辣椒**：放入蒜末、姜末和辣椒段，小火慢慢炒至蒜变金黄色，辣椒微焦。 4. **调味**：加入适量盐、少许白糖，继续翻炒均匀。 5. **冷却保存**：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存，可保存数周。 --- ### 蒜蓉辣酱的用途： - 拌面、拌饭 - 炒肉、炒蔬菜时加入提味 - 作为蘸料搭配烧烤、火锅 - 用来制作蒜蓉辣酱炒蟹、蒜蓉辣酱鸡翅等特色菜 如果你想要更详细的配方，或者想了解不同地区的蒜蓉辣酱差异（如四川、湖南、广东等地的做法），可以告诉我，我可以进一步为你介绍！
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