凉瓜排骨汤
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2025-11-20
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菜谱
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凉瓜排骨汤是一道非常受欢迎的粤式汤品，尤其在夏天，有清热解毒、祛湿开胃的功效。凉瓜（又称苦瓜）性寒，能清热去火，搭配滋补的排骨，味道鲜美又健康。 ### 【凉瓜排骨汤的做法】 #### 食材： - 排骨 300g - 凉瓜（苦瓜） 1根 - 姜片 3-4片 - 红枣 3-5颗（可选） - 枸杞 少许（可选） - 盐 适量 - 清水 适量 #### 做法步骤： 1. **处理食材**： - 排骨洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。 - 凉瓜去头尾，切段或切片。为了减少苦味，可以将凉瓜切片后用盐腌制10分钟，再冲洗干净，挤干水分。 - 红枣去核，枸杞洗净备用。 2. **炖汤**： - 锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片、红枣。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 3. **加入凉瓜**： - 汤快好时，加入凉瓜片，继续煮10-15分钟，使凉瓜入味。 - 最后根据口味加入适量盐调味，撒上枸杞即可。 #### 小贴士： - 如果不喜欢太苦，可以少放一点凉瓜，或者选择嫩一点的凉瓜。 - 可以加入一些玉米或胡萝卜一起炖，增加口感和营养。 - 凉瓜不宜久煮，否则会变得过于软烂，影响口感。 --- 如果你喜欢更清淡或更浓郁的口味，也可以告诉我，我可以帮你调整做法哦！
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