凉瓜排骨汤
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2025-11-20
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菜谱
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凉瓜排骨汤是一道非常受欢迎的粤式汤品,尤其在夏天,有清热解毒、祛湿开胃的功效。凉瓜(又称苦瓜)性寒,能清热去火,搭配滋补的排骨,味道鲜美又健康。 ### 【凉瓜排骨汤的做法】 #### 食材: - 排骨 300g - 凉瓜(苦瓜) 1根 - 姜片 3-4片 - 红枣 3-5颗(可选) - 枸杞 少许(可选) - 盐 适量 - 清水 适量 #### 做法步骤: 1. **处理食材**: - 排骨洗净,焯水去血沫:冷水下锅,加入几片姜和少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出排骨冲洗干净。 - 凉瓜去头尾,切段或切片。为了减少苦味,可以将凉瓜切片后用盐腌制10分钟,再冲洗干净,挤干水分。 - 红枣去核,枸杞洗净备用。 2. **炖汤**: - 锅中加入足量清水,放入焯好的排骨、姜片、红枣。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右,至排骨软烂。 3. **加入凉瓜**: - 汤快好时,加入凉瓜片,继续煮10-15分钟,使凉瓜入味。 - 最后根据口味加入适量盐调味,撒上枸杞即可。 #### 小贴士: - 如果不喜欢太苦,可以少放一点凉瓜,或者选择嫩一点的凉瓜。 - 可以加入一些玉米或胡萝卜一起炖,增加口感和营养。 - 凉瓜不宜久煮,否则会变得过于软烂,影响口感。 --- 如果你喜欢更清淡或更浓郁的口味,也可以告诉我,我可以帮你调整做法哦!
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