青椒土豆丝
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2026-01-17
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菜谱
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青椒土豆丝是一道经典的中式家常菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭。下面是这道菜的简单做法： --- ### **青椒土豆丝的做法** #### **材料：** - 土豆 1个（中等大小） - 青椒 1-2个 - 大蒜 2瓣 - 生姜 一小块（可选） - 盐 适量 - 食用油 适量 - 醋 少许（可选，增加酸爽口感） - 糖 少许（可提鲜） --- #### **步骤：** 1. **准备食材：** - 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆。 - 青椒去籽，切成细丝。 - 大蒜和生姜切末备用。 2. **焯水（可选）：** - 锅中烧水，加入少许盐，放入土豆丝焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。这样可以保持土豆丝的脆度。 3. **热锅凉油：** - 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。 4. **炒制：** - 先下青椒丝翻炒几下，再加入土豆丝一起翻炒。 - 加入适量盐、少许糖和醋（根据个人口味），快速翻炒均匀。 5. **出锅：** - 炒至土豆丝变透明、青椒断生即可，不要炒太久，以免失去脆感。 --- ### **小贴士：** - 土豆丝要切得薄而均匀，这样更容易炒熟且口感好。 - 如果喜欢更酸爽的味道，可以加一点白醋或米醋。 - 炒的时候火候要大，快炒才能保持脆嫩。 --- 如果你需要更详细的步骤或视频演示，也可以告诉我！
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