北杏猪肺汤
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2025-10-24
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菜谱
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“北杏猪肺汤”是一道常见的中式汤品，尤其在广东、广西等地区非常受欢迎。这道汤以猪肺为主料，搭配北杏（即甜杏仁）和其他食材炖煮而成，具有润肺止咳、清热去火的功效。 --- ### 🍲 **北杏猪肺汤的做法** #### 🧾 **材料**： - 猪肺 1个（约300克） - 北杏（甜杏仁） 30克 - 枸杞 10克 - 红枣 5-6颗（去核） - 生姜 3片 - 盐 适量 - 清水 1.5升左右 --- #### 🍃 **做法步骤**： 1. **处理猪肺**： - 猪肺先用清水反复冲洗，去除血水。 - 可将猪肺切成小块，再用清水浸泡一段时间，帮助去除异味。 - 也可以用面粉或淀粉搓洗，再冲洗干净。 2. **焯水**： - 将猪肺放入锅中，加入冷水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 3. **炖煮**： - 将猪肺、北杏、红枣、枸杞、生姜一起放入砂锅或炖锅中。 - 加入足够的清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时。 - 最后根据口味加盐调味即可。 --- ### ✅ **功效与作用**： - **北杏**：有润肺止咳、清热解毒的作用，常用于治疗咳嗽、咽喉干燥。 - **猪肺**：中医认为“以形补形”，猪肺有助于润肺、清肺。 - **红枣、枸杞**：补气养血，增强汤的滋补效果。 --- ### ⚠️ **注意事项**： - 猪肺胆固醇较高，不宜过多食用。 - 感冒发热、痰多者应慎食。 - 北杏含有少量氰苷，生吃可能有毒，需充分炖煮。 --- 如果你想要更健康的版本，也可以加入一些百合、雪耳等食材，增加润肺效果。 需要我提供不同版本的北杏猪肺汤做法吗？比如清淡版、药膳版或者适合小孩的版本？
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