粉葛鲮鱼汤
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2025-11-13
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菜谱
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“粉葛鲮鱼汤”是一道常见的粤式汤品，具有清热解毒、滋补润燥的功效。以下是这道汤的常见做法和食材介绍： --- ### 🌿【粉葛鲮鱼汤】简介 - **主要食材**：粉葛（又称甘葛藤）、鲮鱼（又称塘鲺鱼） - **功效**：清热解暑、生津止渴、健脾开胃 - **适合季节**：夏季或天气炎热时饮用 - **口感**：汤水清甜，鱼肉鲜嫩，葛根软糯 --- ### 🍲【材料准备】 | 食材 | 用量（2-3人份） | |------------|------------------| | 粉葛（甘葛藤） | 500克左右 | | 鲮鱼（塘鲺鱼） | 1条（约500克） | | 姜片 | 3-4片 | | 枸杞 | 少许（可选） | | 盐 | 适量 | | 清水 | 1500-2000毫升 | --- ### 🍲【做法步骤】 1. **处理食材**： - 粉葛削皮后切块（可用刀背刮去外层粗皮）。 - 鲮鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。 - 姜切片备用。 2. **焯水去腥**： - 锅中加水烧开，放入鲮鱼和姜片，焯水1-2分钟，捞出洗净备用。 3. **煲汤**： - 将粉葛、鲮鱼、姜片放入砂锅或汤锅中。 - 加入清水（约1500-2000ml），大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。 - 汤色变白、香味浓郁后，根据口味加入适量盐调味。 4. **出锅前**： - 可加入少许枸杞提色增味（可选）。 --- ### 💡【小贴士】 - 粉葛性凉，适合夏天饮用，但脾胃虚寒者不宜多喝。 - 鲮鱼肉质细嫩，煲汤时不要煮太久，以免鱼肉变老。 - 如果喜欢更浓稠的汤，可以加入一些瘦肉或猪骨一起煲。 --- 如果你有特别的饮食需求（如素食、低脂等），我也可以为你调整食谱哦！需要吗？
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