鱼香肉丝 菜谱
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2025-11-23
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菜谱
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当然可以！以下是一份经典的**鱼香肉丝**菜谱，适合家庭制作： --- ## 🍲 鱼香肉丝 菜谱 ### 🥢 **食材准备（2-3人份）** - 猪里脊肉 200克 - 胡萝卜 1根（约100克） - 青椒/木耳 适量（可选） - 葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 3瓣 --- ### 🧂 **调料准备** - 生抽 2汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 料酒 1汤匙 - 淀粉 1汤匙（用于腌肉和勾芡） - 盐 少许 - 花椒油（可选） - 食用油 适量 --- ### 🍳 **做法步骤** #### 1. 准备食材 - 猪里脊切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。 - 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切丝（如使用），葱姜蒜切末。 #### 2. 调制鱼香汁 - 在一个小碗中，加入： - 生抽 2汤匙 - 醋 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 淀粉 1汤匙 - 清水 3汤匙 - 搅拌均匀备用。 #### 3. 炒制 - 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 - 锅中再加少许油，爆香葱姜蒜末，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝等配菜，快速翻炒几下。 - 倒入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁。 - 最后淋几滴花椒油（可选），翻炒几下即可出锅。 --- ### 🍽 **小贴士** - 鱼香肉丝的关键是“酸甜辣”的味道平衡，可以根据口味调整醋和糖的比例。 - 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱提味。 - 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。 --- 如果你想要更详细的视频教程或不同版本（如川味、家常版等），也可以告诉我，我可以为你提供更多信息！
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