老鸭猪肚汤
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2025-11-20
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菜谱
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老鸭猪肚汤是一道非常经典的中式汤品，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。它具有滋补养生、清热祛湿、健脾开胃的功效，适合秋冬季节饮用。 ### 【老鸭猪肚汤的做法】 #### 材料： - 老鸭 1只（约1.5kg） - 猪肚 1个 - 姜片 5-6片 - 枸杞 少许（可选） - 盐 适量 - 料酒 1-2汤匙 - 清水 适量 #### 做法步骤： 1. **处理食材**： - 老鸭洗净，斩块，焯水去腥：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 - 猪肚清洗干净，可以用面粉、醋或淀粉搓洗，去除异味和油脂。然后切成条或块状。 2. **炖汤**： - 将老鸭、猪肚、姜片放入砂锅或汤锅中。 - 加入足够的清水，水量要没过食材。 - 大火煮沸后转小火慢炖 2-3小时，直至鸭肉和猪肚软烂。 3. **调味**： - 汤快好时加入少许枸杞，再根据口味加盐调味。 - 可以撒点白胡椒粉提味，但不是必须。 4. **享用**： - 汤色清澈，味道鲜美，鸭肉和猪肚都非常软烂，适合搭配米饭食用。 --- ### 【小贴士】： - 如果想更滋补，可以加入一些药材如党参、黄芪、红枣等。 - 老鸭最好选用放养的土鸭，肉质更紧实，味道更香。 - 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和汤的味道。 --- 如果你想要更详细的版本，比如加了什么药材、或者适合什么人群，我也可以继续帮你补充！需要吗？
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