莲藕排骨汤
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2025-11-20
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菜谱
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莲藕排骨汤是一道非常经典的中式汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。下面是制作莲藕排骨汤的详细做法： --- ### 🍲【莲藕排骨汤】做法 #### 🧾 食材准备（4人份）： - 排骨 500克 - 莲藕 1根（约300克） - 姜片 3-4片 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 清水 约1.5升 #### 🥢 可选配料（可增强风味）： - 枸杞 10粒 - 红枣 3-5颗 - 白胡椒粉 少许 --- ### 🍲 制作步骤： 1. **处理食材** - 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。 - 莲藕削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2. **炖煮汤底** - 锅中重新加水（约1.5升），放入焯好的排骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。 3. **加入莲藕** - 加入莲藕块，继续炖煮30分钟左右，直到莲藕变软。 4. **调味** - 根据口味加入适量盐，如果喜欢可以撒点白胡椒粉提味，再炖10分钟即可。 5. **出锅** - 关火后可根据喜好加入枸杞或红枣，稍微焖一下更入味。 --- ### 🌟 小贴士： - 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。 - 莲藕不要切太薄，否则容易煮烂，影响口感。 - 如果喜欢汤更浓郁，可以用砂锅慢炖，效果更佳。 --- 如果你有特殊需求（如低脂、素食版、加快烹饪时间等），我也可以帮你调整食谱哦！需要吗？
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