<p><img alt="" src="/up_pic/201212/20121208093536.jpg" /></p> <p>蟹黄扒翅</p> <p>1、鱼翅扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下，再用冷水洗净。</p> <p>2、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进，用温火烤，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，浇上鸡油即可。</p>