腊肉烩豆腐
封面图
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2025-12-06
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菜谱
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“腊肉烩豆腐”是一道非常下饭的家常菜，腊肉的咸香和豆腐的嫩滑相得益彰，口感丰富，营养也十分均衡。下面是一个简单的做法供你参考： --- ### 🥢【腊肉烩豆腐】做法 #### 🧾食材准备： - 腊肉 150 克（根据口味调整） - 嫩豆腐 1块（约300克） - 青蒜/小葱 适量 - 生姜 1小块 - 干辣椒 2个（可选，喜欢辣味可以放） - 生抽 1勺 - 老抽 1/2勺（上色用） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 食用油 适量 - 清水 适量 --- ### 🍳制作步骤： 1. **处理食材**： - 腊肉切成薄片或小丁，提前用清水稍微泡一下，去除部分盐分。 - 豆腐切块，放入沸水中焯一下，去豆腥味并保持形状，捞出备用。 - 青蒜切段，生姜切片。 2. **炒腊肉**： - 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，微微焦黄，盛出备用。 3. **炒香料**： - 锅中再加少许油，放入姜片、干辣椒炒香。 4. **加入豆腐**： - 放入焯好的豆腐，轻轻翻炒几下。 5. **调味**： - 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 6. **加水炖煮**： - 加入适量清水（没过食材即可），放入炒好的腊肉，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。 7. **收汁**： - 待汤汁略微收干时，加入青蒜段，翻炒均匀，最后根据口味加盐调整。 8. **出锅装盘**： - 盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 --- ### 🌟小贴士： - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提味。 - 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用北豆腐（老豆腐）。 - 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。 --- 这道菜非常适合搭配米饭，香浓下饭，是冬日里一道暖胃又美味的家常菜。如果你有特别的口味偏好，也可以告诉我，我可以帮你调整做法哦！😊
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