香辣排骨焖土豆
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2026-01-17
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菜谱
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香辣排骨焖土豆是一道非常下饭的家常菜，结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，再加上香辣的调味，味道浓郁、口感丰富。下面是这道菜的做法： --- ### 🍲 香辣排骨焖土豆（做法） #### 🧾 食材准备： - 排骨 500g - 土豆 2个（中等大小） - 大蒜 3瓣 - 姜片 3片 - 干辣椒 3-5个（根据口味调整） - 花椒 1小把 - 八角 1个 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 1勺 - 白糖 1小勺 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 或 高汤 适量 --- #### 🥄 做法步骤： 1. **处理食材** - 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 - 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 2. **炒香调料** - 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜瓣炒出香味。 - 加入焯好的排骨翻炒至微黄。 3. **调味炖煮** - 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。 - 倒入足够的清水或高汤，没过排骨即可。 - 大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 4. **加入土豆** - 将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。 5. **收汁装盘** - 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻拌均匀。 - 关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 --- ### 🌶️ 小贴士： - 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量，或者加入辣椒酱。 - 土豆不要提前切太小，否则容易煮烂。 - 可以加入少许鸡精或味精提鲜。 --- 如果你想要更详细的做法，比如使用高压锅、电饭煲或者烤箱的做法，也可以告诉我哦！
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