红油凉面
封面图
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2025-11-22
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菜谱
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红油凉面是一道非常经典的川菜，口感清爽、香辣开胃，非常适合夏天食用。下面是制作红油凉面的简单做法： --- ### 🍜 **红油凉面的做法** #### 🧾 **材料**： - 面条（最好是细面或凉面专用面）200克 - 花生碎 1小把 - 葱花 适量 - 辣椒粉 1-2大勺（根据口味调整） - 花椒粉 1小勺 - 生抽 2大勺 - 香醋 1大勺 - 白糖 1小勺 - 蒜末 1瓣 - 花椒油/香油 1小勺 - 盐 适量 - 熟芝麻 适量 - 红油（辣椒油） 3-4大勺（可根据口味增减） --- #### 🍲 **步骤**： 1. **煮面**： 将面条放入沸水中煮熟（约2-3分钟），捞出后过冷水，让面条更爽滑。 2. **调酱汁**： 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、花椒粉、香油和红油，搅拌均匀。 3. **拌面**： 将煮好的面条沥干水分，放入调好的酱汁中，充分拌匀。 4. **装盘**： 把拌好的凉面盛入碗中，撒上花生碎、葱花、熟芝麻即可。 --- ### 🌶️ **小贴士**： - 如果喜欢更香辣的味道，可以加一些泡椒水或自制辣椒油。 - 可以加入黄瓜丝、豆芽等配菜，增加口感和营养。 - 红油是关键，可以用辣椒粉+热油+花椒油调制，味道更地道。 --- 如果你想要更详细的红油制作方法，我也可以教你哦！需要吗？😊
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