红油凉面
封面图
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2025-11-22
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菜谱
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红油凉面是一道非常经典的川菜,口感清爽、香辣开胃,非常适合夏天食用。下面是制作红油凉面的简单做法: --- ### 🍜 **红油凉面的做法** #### 🧾 **材料**: - 面条(最好是细面或凉面专用面)200克 - 花生碎 1小把 - 葱花 适量 - 辣椒粉 1-2大勺(根据口味调整) - 花椒粉 1小勺 - 生抽 2大勺 - 香醋 1大勺 - 白糖 1小勺 - 蒜末 1瓣 - 花椒油/香油 1小勺 - 盐 适量 - 熟芝麻 适量 - 红油(辣椒油) 3-4大勺(可根据口味增减) --- #### 🍲 **步骤**: 1. **煮面**: 将面条放入沸水中煮熟(约2-3分钟),捞出后过冷水,让面条更爽滑。 2. **调酱汁**: 在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、花椒粉、香油和红油,搅拌均匀。 3. **拌面**: 将煮好的面条沥干水分,放入调好的酱汁中,充分拌匀。 4. **装盘**: 把拌好的凉面盛入碗中,撒上花生碎、葱花、熟芝麻即可。 --- ### 🌶️ **小贴士**: - 如果喜欢更香辣的味道,可以加一些泡椒水或自制辣椒油。 - 可以加入黄瓜丝、豆芽等配菜,增加口感和营养。 - 红油是关键,可以用辣椒粉+热油+花椒油调制,味道更地道。 --- 如果你想要更详细的红油制作方法,我也可以教你哦!需要吗?😊
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