咕咾肉
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2025-12-10
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菜谱
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“咕咾肉”是粤菜中的一道经典菜肴,也被称为“糖醋肉”或“咕噜肉”,是一道以猪肉为主料,配以酸甜口味的酱汁烹制而成的美食。它的特点是外酥里嫩,口感丰富,深受许多人的喜爱。 ### 常见做法如下: #### 一、主要材料: - 猪肉(通常用里脊肉或梅花肉):300克 - 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜:适量 - 葱、姜、蒜:少许 - 酱油、醋、糖、番茄酱、淀粉、料酒等调味料 #### 二、做法步骤: 1. **准备食材**: - 猪肉切块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 - 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜切块备用。 2. **炸肉**: - 锅中放油,油热后放入腌好的猪肉,炸至表面金黄,捞出沥油。 3. **调酱汁**: - 取一碗,加入适量酱油、醋、糖、番茄酱、少量水和淀粉,搅拌均匀。 4. **炒制**: - 锅中留底油,放入葱、姜、蒜爆香,再加入蔬菜翻炒。 - 倒入炸好的肉块,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,使肉块裹上酱汁。 5. **收汁**: - 等酱汁浓稠后,即可出锅装盘。 --- ### 小贴士: - 肉块要切得大小适中,炸的时候不易过久,避免肉变老。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸的可以多加醋,喜欢甜一点的可以多加糖。 - 有些地方会加入菠萝或葡萄干增加风味,也可以根据喜好添加。 如果你有特定的做法或想了解某个地区的特色版本(如广式、川式等),欢迎告诉我,我可以为你详细讲解!
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