咕咾肉
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2025-12-10
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菜谱
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“咕咾肉”是粤菜中的一道经典菜肴，也被称为“糖醋肉”或“咕噜肉”，是一道以猪肉为主料，配以酸甜口味的酱汁烹制而成的美食。它的特点是外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。 ### 常见做法如下： #### 一、主要材料： - 猪肉（通常用里脊肉或梅花肉）：300克 - 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜：适量 - 葱、姜、蒜：少许 - 酱油、醋、糖、番茄酱、淀粉、料酒等调味料 #### 二、做法步骤： 1. **准备食材**： - 猪肉切块，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 - 青椒、红椒、洋葱、胡萝卜切块备用。 2. **炸肉**： - 锅中放油，油热后放入腌好的猪肉，炸至表面金黄，捞出沥油。 3. **调酱汁**： - 取一碗，加入适量酱油、醋、糖、番茄酱、少量水和淀粉，搅拌均匀。 4. **炒制**： - 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入蔬菜翻炒。 - 倒入炸好的肉块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。 5. **收汁**： - 等酱汁浓稠后，即可出锅装盘。 --- ### 小贴士： - 肉块要切得大小适中，炸的时候不易过久，避免肉变老。 - 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。 - 有些地方会加入菠萝或葡萄干增加风味，也可以根据喜好添加。 如果你有特定的做法或想了解某个地区的特色版本（如广式、川式等），欢迎告诉我，我可以为你详细讲解！
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