红烧牛肉面
封面图
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2025-11-27
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菜谱
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红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，汤头浓郁、牛肉软烂入味，搭配面条和配菜，既美味又暖胃。下面是一个简单的**红烧牛肉面**做法，供你参考： --- ### 🍜【红烧牛肉面】食谱 #### 🧾 食材准备： - 牛肉（牛腩或牛腱子）500g - 面条 200g - 洋葱 1/2个 - 胡萝卜 1根 - 土豆 1个 - 姜片 3-4片 - 大蒜 3瓣 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 1勺 - 冰糖 1小勺（提鲜） - 八角 1颗 - 香叶 1片 - 干辣椒 1-2个（可选） - 盐适量 - 清水 1.5L --- #### 🍲 做法步骤： 1. **处理牛肉** - 牛肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **炒香调料** - 热锅凉油，放入洋葱、姜片、大蒜炒香，再加入八角、香叶、干辣椒等香料翻炒出香味。 3. **炖煮牛肉** - 加入焯好的牛肉翻炒片刻，然后倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。 - 加入清水（约1.5L），大火煮开后转小火慢炖1小时左右（根据牛肉软烂程度调整时间）。 4. **加入蔬菜** - 加入胡萝卜、土豆块，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。 5. **调味收汁** - 根据口味加盐调味，如果汤汁太多，可以大火收汁至浓稠。 6. **煮面** - 另起一锅水煮面，煮熟后捞出，过冷水（可选）。 7. **装盘** - 将面条放入碗中，浇上红烧牛肉汤，放几块牛肉和蔬菜，撒点葱花或香菜即可。 --- ### 🥢 小贴士： - 牛肉选择牛腩或牛腱子，炖煮后更软烂入味。 - 如果喜欢更浓郁的汤底，可以用牛骨或牛杂一起炖。 - 可以加入香菇、豆腐等配菜丰富口感。 --- 如果你想要更详细的做法，比如使用高压锅、电饭煲或砂锅，也可以告诉我，我可以为你调整步骤哦！你喜欢吃哪种口味的红烧牛肉面？ spicy 还是 sweet？ 😊
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