打卤面 菜谱
封面图
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2025-11-28
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菜谱
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打卤面是一道非常经典的中式面食,尤其在北方地区非常受欢迎。它以浓郁的卤汁和丰富的配料著称,口感鲜美、营养丰富。下面是一个简单易做的**打卤面菜谱**,适合家庭制作。 --- ## 🍜 打卤面 菜谱 ### 🧾 食材准备(2-3人份): - 面条:200克(手擀面或挂面均可) - 猪肉末:100克(肥瘦相间) - 香菇:5-6朵(干香菇更香,提前泡发) - 木耳:适量(干木耳泡发) - 胡萝卜:半根(切丁) - 青豆/玉米粒:适量(可选) - 葱姜蒜:适量 - 生抽:2汤匙 - 老抽:1汤匙(上色用) - 料酒:1汤匙 - 盐:适量 - 白胡椒粉:少许 - 淀粉:1汤匙(勾芡用) - 清水或高汤:约500毫升 - 食用油:适量 --- ### 🍲 做法步骤: #### 1. 准备食材: - 香菇泡发后切丁,木耳泡发后撕成小块。 - 胡萝卜切丁,青豆或玉米粒洗净备用。 - 葱姜蒜切末备用。 #### 2. 炒肉末: - 热锅凉油,放入猪肉末炒至变色。 - 加入料酒、少许盐、白胡椒粉,炒香。 #### 3. 加入配料: - 放入葱姜蒜炒香,加入香菇、木耳、胡萝卜、青豆等蔬菜翻炒均匀。 #### 4. 加水煮卤: - 倒入清水或高汤(约500ml),加入生抽、老抽调味。 - 大火煮开后转小火慢炖10分钟,让味道充分融合。 #### 5. 勾芡: - 淀粉加少量水调匀,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,使汤汁浓稠。 #### 6. 煮面: - 另起一锅水煮面,煮熟后捞出过冷水,沥干备用。 #### 7. 拌面: - 将面条放入卤汁中拌匀,或者将卤汁浇在面上即可食用。 --- ### 🥢 小贴士: - 卤汁可以多做一点,用来拌饭也很好吃。 - 如果喜欢更鲜美的味道,可以用鸡汤代替清水。 - 可根据个人口味加入鸡蛋、豆腐、虾仁等食材。 --- 如果你想要更地道的“北京打卤面”做法,也可以告诉我,我可以提供更传统的版本哦!
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