牛肉辣酱
封面图
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2026-01-09
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菜谱
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“牛肉辣酱”是一种以牛肉为主要原料，搭配辣椒等调料制成的调味酱料。它既可以作为烹饪时的配料，也可以直接蘸食，风味浓郁、香辣开胃，非常适合喜欢重口味的人。 以下是一个简单的**牛肉辣酱**做法，供你参考： --- ### 🥢 牛肉辣酱（家庭版） #### 🧾 材料： - 牛肉末 200g（或牛肉块切碎） - 蒜末 1勺 - 姜末 1勺 - 青红椒各半个（可选，根据喜好添加） - 辣椒粉 1-2勺（根据口味调整） - 生抽 2勺 - 老抽 1勺（上色用） - 料酒 1勺 - 蚝油 1勺 - 盐 适量 - 糖 1小勺（提鲜） - 食用油 适量 - 八角/花椒 少许（可选，增加香味） --- #### 🍲 做法步骤： 1. **炒香底料**：热锅凉油，放入少量食用油，加入蒜末、姜末、八角、花椒炒出香味。 2. **炒牛肉**：加入牛肉末，中火煸炒至变色，炒出油脂。 3. **加调料**：加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐，翻炒均匀。 4. **加辣椒**：加入辣椒粉和青红椒丁，继续翻炒均匀。 5. **炖煮收汁**：加少许水（约半碗），小火炖煮5-10分钟，让味道融合。 6. **收汁装瓶**：待汤汁浓稠后，关火，放凉后装入干净玻璃瓶中，冷藏保存。 --- ### ✅ 小贴士： - 可以根据个人口味加入豆瓣酱、花椒油等提升风味。 - 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些黄豆酱或甜面酱。 - 保存时间：密封冷藏可保存约1周，若想更久，可冷冻保存。 --- 如果你想要更具体的版本（如川味、东北味、韩式等），或者想了解不同地区的牛肉辣酱做法，欢迎告诉我！
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