牛肉辣酱
封面图
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2026-01-09
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菜谱
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“牛肉辣酱”是一种以牛肉为主要原料,搭配辣椒等调料制成的调味酱料。它既可以作为烹饪时的配料,也可以直接蘸食,风味浓郁、香辣开胃,非常适合喜欢重口味的人。 以下是一个简单的**牛肉辣酱**做法,供你参考: --- ### 🥢 牛肉辣酱(家庭版) #### 🧾 材料: - 牛肉末 200g(或牛肉块切碎) - 蒜末 1勺 - 姜末 1勺 - 青红椒各半个(可选,根据喜好添加) - 辣椒粉 1-2勺(根据口味调整) - 生抽 2勺 - 老抽 1勺(上色用) - 料酒 1勺 - 蚝油 1勺 - 盐 适量 - 糖 1小勺(提鲜) - 食用油 适量 - 八角/花椒 少许(可选,增加香味) --- #### 🍲 做法步骤: 1. **炒香底料**:热锅凉油,放入少量食用油,加入蒜末、姜末、八角、花椒炒出香味。 2. **炒牛肉**:加入牛肉末,中火煸炒至变色,炒出油脂。 3. **加调料**:加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐,翻炒均匀。 4. **加辣椒**:加入辣椒粉和青红椒丁,继续翻炒均匀。 5. **炖煮收汁**:加少许水(约半碗),小火炖煮5-10分钟,让味道融合。 6. **收汁装瓶**:待汤汁浓稠后,关火,放凉后装入干净玻璃瓶中,冷藏保存。 --- ### ✅ 小贴士: - 可以根据个人口味加入豆瓣酱、花椒油等提升风味。 - 如果喜欢更浓郁的口感,可以加入一些黄豆酱或甜面酱。 - 保存时间:密封冷藏可保存约1周,若想更久,可冷冻保存。 --- 如果你想要更具体的版本(如川味、东北味、韩式等),或者想了解不同地区的牛肉辣酱做法,欢迎告诉我!
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