红烧鳊鱼菜谱
2025-09-17 22:12
菜谱
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红烧鳊鱼是一道非常经典的家常菜,味道鲜美、肉质细腻,适合喜欢清淡口味的人。下面是制作红烧鳊鱼的详细菜谱: --- ### 🐟【红烧鳊鱼】菜谱 #### 🧾 食材准备(2人份): - 鳊鱼 1条(约500克) - 生姜 1小块 - 大葱 1根 - 蒜 3瓣 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙(上色用) - 白糖 1茶匙 - 盐 少许 - 清水或高汤 适量 - 食用油 适量 - 香叶 1片(可选) - 八角 1颗(可选) --- #### 🔪 制作步骤: 1. **处理鱼**: - 鳊鱼洗净,去鳞、去内脏,两面斜切几刀,方便入味。 - 用厨房纸吸干表面水分,或者用盐稍微腌制10分钟去腥。 2. **煎鱼**: - 热锅冷油,放入适量食用油,油热后将鱼放入锅中。 - 小火慢煎至两面金黄,盛出备用。 3. **炒香料**: - 锅中再加少许油,放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。 - 加入少许料酒,翻炒几下。 4. **调味炖煮**: - 放入煎好的鱼,加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水(或高汤),水量要没过鱼身。 - 水开后转小火,盖上锅盖焖煮10-15分钟。 5. **收汁**: - 待鱼肉熟透后,打开锅盖,转大火收汁,让汤汁浓稠,均匀裹在鱼身上。 - 可根据口味调整咸淡。 6. **装盘**: - 将鱼盛出,撒上葱丝或香菜点缀即可。 --- ### 💡 小贴士: - 煎鱼时不要频繁翻动,等一面煎好再翻面,避免鱼皮破损。 - 如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少量蚝油提鲜。 - 红烧鳊鱼不宜炖太久,否则鱼肉会散。 --- 如果你想要更详细的视频教程或不同做法(如酱烧、香辣版),也可以告诉我哦!
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