爆炒花甲小海鲜-菜谱
封面图
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2025-10-25
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菜谱
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当然可以！以下是一道**爆炒花甲小海鲜**的家常菜谱，味道鲜香、口感丰富，非常适合喜欢海鲜的朋友。 --- ## 🌊 爆炒花甲小海鲜（家常版） ### 🧾 食材准备（2-3人份）： - 花甲（或蛤蜊） 300g - 青口贝 150g（可选） - 香菇 5朵（干香菇泡发更好） - 西兰花 1小颗 - 大蒜 4瓣 - 生姜 1小块 - 干辣椒 2-3个（根据口味调整） - 香葱 2根 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1/2汤匙（上色用） - 白胡椒粉 少许 - 盐 适量 - 食用油 适量 --- ### 🍳 做法步骤： #### 1. **处理食材** - **花甲**：提前用盐水浸泡1小时左右，让其吐出沙子，然后洗净。 - **青口贝**：清洗干净，去壳备用。 - **香菇**：泡发后切片。 - **西兰花**：掰成小朵，焯水1分钟捞出备用。 - **大蒜、生姜、干辣椒**：切末备用。 - **香葱**：切段备用。 #### 2. **热锅冷油** - 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末和干辣椒，煸出香味。 #### 3. **爆炒海鲜** - 先放入花甲和青口贝，快速翻炒几下，加入1汤匙料酒去腥。 - 加入香菇继续翻炒均匀。 #### 4. **调味** - 加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。 #### 5. **加入配菜** - 放入焯好的西兰花，快速翻炒几下，让蔬菜吸收海鲜的鲜味。 #### 6. **收汁出锅** - 汤汁快收干时，撒入香葱段，翻炒几下即可出锅。 --- ### 🥢 小贴士： - 花甲容易熟，不要炒太久，否则会变硬。 - 如果喜欢辣味，可以加一些小米辣或者辣椒酱。 - 可以加入一些胡萝卜丝、木耳等蔬菜增加色彩和营养。 --- 如果你喜欢更浓郁的海鲜风味，也可以加入一些虾仁、鱿鱼圈等，做成“海鲜大杂烩”也很美味哦！ 需要我提供更详细的版本（如川味、粤式、辣炒等）吗？
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