红烧茄子-菜谱<br />
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原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁 <br />
做法： <br />
1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；<br />
2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；<br />
3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；<br />
4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；<br />
5、至茄子整个变软变透明后盛出；<br />
6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；<br />
7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；<br />
8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；<br />
9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。<br />
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