银鱼稀卤豆花 菜谱
封面图
•
2025-10-22
•
菜谱
214
0
0
0
“银鱼稀卤豆花”是一道传统的中式家常菜，尤其在江浙沪一带较为常见。这道菜以嫩滑的豆花为主料，搭配鲜美的银鱼和清淡的卤汁，口感细腻、味道鲜美。 下面是一个简单的**银鱼稀卤豆花**的菜谱： --- ### 🍲 银鱼稀卤豆花 菜谱 #### 🧾 食材（2人份）： - 嫩豆腐（南豆腐） 1盒（约300克） - 干银鱼 50克（或新鲜银鱼适量） - 鸡蛋 1个（可选，用于增加口感） - 葱花 少许 - 姜末 少许 - 生抽（酱油） 1汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 清水或高汤 500毫升 - 香油/芝麻油 少许（可选） --- #### 🥄 制作步骤： 1. **处理银鱼**： - 如果是干银鱼，先用清水泡发30分钟，去除杂质。 - 洗净后放入锅中，加入适量清水，小火煮10分钟，煮出鲜味。 2. **煮豆花**： - 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 - 在锅中加入清水或高汤，烧开后放入豆腐，小火煮2-3分钟，保持豆腐的嫩滑。 3. **调制卤汁**： - 在另一个锅中，加入煮银鱼的汤（或清水），加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 - 可加入少许姜末提香。 - 煮沸后，将煮好的豆腐倒入汤中，轻轻搅拌均匀。 4. **加入鸡蛋（可选）**： - 如果喜欢口感更丰富，可以打入一个鸡蛋液，稍微搅动一下，形成蛋花。 5. **装盘**： - 将豆花和汤汁盛入碗中，撒上葱花，淋上少许香油即可。 --- ### ✨ 小贴士： - 银鱼可以用虾皮代替，味道也十分鲜美。 - 如果喜欢更浓郁的口味，可以加一点淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。 - 豆花要选用嫩豆腐，口感更佳。 --- 如果你想要更地道的做法，也可以尝试加入一些香菇、木耳等配菜，增加风味层次。 需要我提供更详细的版本（如使用老豆腐、卤汁做法等）吗？
上一篇：
淮杞炖兔肉汤 菜谱
下一篇：
干贝无黄蛋 菜谱
标题录入，一次不能超过6条
返回顶部
留言
留言
评论