竹篱飘香肉 菜谱<br /> <br /> 原料：<br /> 带皮五花肉400克。<br /> 配料：<br /> 鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克。<br /> 调料：<br /> 植物油1000克（实耗30克）、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、广东米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油2克。<br /> <br /> 做法：<br /> 1、将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香葱切花；<br /> 2、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用；<br /> 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油；<br /> 4、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀，淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。<br />