炒羊肚丝 菜谱
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2025-11-21
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**炒羊肚丝**的菜谱，这道菜口感爽脆、味道鲜美，是很多地方的传统美食。 --- ## 🍳 炒羊肚丝 菜谱 ### ✅ 食材准备（2-3人份）： - 羊肚丝：200克（提前处理干净） - 青椒：1个（切丝） - 红椒：1个（切丝） - 大蒜：3瓣（切片） - 生姜：1小块（切丝） - 干辣椒：2-3个（可选，根据口味） - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙（上色用） - 香醋：1茶匙（可选，增加风味） - 白胡椒粉：少许 - 盐：适量 - 食用油：适量 - 淀粉：1汤匙（勾芡用） - 清水：适量 --- ### 🍲 制作步骤： #### 1. **处理羊肚丝** - 羊肚丝需要先清洗干净，可以用面粉和醋反复揉洗，去除腥味。 - 洗净后放入锅中，加入料酒、姜片，加水煮开后焯水5分钟，捞出过冷水备用。 #### 2. **准备配料** - 青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段（如果喜欢辣的话）。 #### 3. **热锅凉油** - 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香。 #### 4. **下羊肚丝翻炒** - 放入焯好的羊肚丝，快速翻炒几下。 #### 5. **调味** - 加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐，继续翻炒均匀。 #### 6. **加入青红椒丝** - 放入青红椒丝，快速翻炒至断生。 #### 7. **勾芡** - 倒入调好的淀粉水（淀粉+清水），翻炒均匀至汤汁浓稠即可。 #### 8. **出锅装盘** - 关火，装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 --- ### 🍽 小贴士： - 羊肚丝一定要焯水去腥，否则会影响口感。 - 炒制时间不宜过长，以免羊肚丝变硬。 - 如果喜欢更酸爽的味道，可以加一点香醋提味。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如更辣、更清淡等），我也可以为你调整菜谱哦！
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