酱汁猪蹄 菜谱
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2025-11-07
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菜谱
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当然可以！以下是一道**酱汁猪蹄**的经典家常做法，味道香浓、软糯入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。 --- ## 🍲 酱汁猪蹄 菜谱 ### 🧾 **食材准备：** - 猪蹄 2只（约1000克） - 生姜 3片 - 大葱 1根（切段） - 料酒 2汤匙 - 生抽 3汤匙 - 老抽 1汤匙 - 蚝油 1汤匙 - 冰糖 1汤匙（可选，增加色泽和甜味） - 八角 1颗 - 香叶 1片 - 桂皮 1小段 - 干辣椒 1-2个（可选，根据口味） - 清水 适量 - 盐 少许（根据口味） --- ### 🍳 **步骤说明：** #### 1. **处理猪蹄** - 猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 - 锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 - 捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。 #### 2. **炒糖色（可选）** - 热锅凉油，加入少量油，放入冰糖（约1汤匙），小火慢慢炒至呈琥珀色。 - 快速倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。 #### 3. **炖煮猪蹄** - 加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料。 - 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 - 加入足够的热水，没过猪蹄。 - 大火煮开后转小火慢炖1小时左右（可根据猪蹄的大小调整时间）。 #### 4. **收汁** - 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁，期间不断翻动猪蹄，让其充分吸收酱汁。 - 根据口味加入少许盐调味。 - 收汁至酱汁浓稠，即可关火。 --- ### 🍽️ **装盘建议：** - 将猪蹄盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。 - 可搭配米饭、馒头或面条食用。 --- ### 🍵 **小贴士：** - 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油和糖的用量。 - 猪蹄炖得越久越软糯，但不要炖得太烂，影响口感。 - 也可以使用高压锅压20-30分钟，节省时间。 --- 如果你想要更**辣味**或**甜口**的版本，也可以告诉我，我可以为你调整配方哦！
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