酱<br>醬<br>jiàng<br>【名】<br>(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)<br>用麦、面、豆等发酵制成的调味品〖thickpastemadefromfermentedsoyabeans〗<br>酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》<br>不得其酱。——《论语》<br>濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》<br>又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)<br>将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品〖paste;jam〗。如:果子酱;花生酱<br><br>酱<br>醬<br>jiàng<br>【动】<br>用酱或酱油腌制〖pickleinsoyasauce〗。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)<br>搅;混杂〖mix〗。如:酱泥(沾染了污泥)<br><br>酱菜<br>jiàngcài<br>〖vegetablespickledinsoysauce〗用酱或酱油腌制的菜<br>酱豆腐<br>jiàngdòufu<br>〖fermentedbeancurd〗即豆腐乳<br>酱缸<br>jiànggāng<br>〖ajarmakingandreservingsauce,pickles,etc.〗制作和存放酱、酱油用的缸<br>酱油<br>jiàngyóu<br>〖soysauce〗用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品<br>酱园<br>jiàngyuán<br>〖ashopmakingandsellingsauce,pickles,etc.〗制作和出售酱油等的作坊或商店<br>酱紫<br>jiàngzǐ<br>〖darkreddishpurple〗紫中略带红的颜色<br><br>