芡<br>qiàn<br>【名】<br>(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)<br>即“芡实”,俗称“鸡头”〖Gordoneuryale〗<br>芡,鸡头也。——《说文》<br>按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)<br>做菜时用芡粉或淀粉调成的汁〖saucemadeoftheseedpowerofGordoneuryaleorstarch〗。如:勾芡<br><br>芡粉<br>qiànfěn<br>〖theseedpowderofGordoneuryale〗做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉<br>芡实<br>qiànshí<br>〖theseedofGordoneuryale〗芡的种子,含淀粉,供食用