蕨<br>ｊｕé<br>【名】<br>蕨菜〖brake〗<br>蕨,鳖也。从艸,厥声。——《说文》<br>按,初生如蒜苗,无叶,端似鳖脚,故名,亦似小儿拳,故曰拳菜,紫黑色。”<br>蕨,山菜也。周秦曰蕨,齐鲁曰鳖。——《齐民要术·蕨》<br>一种多年生草本植物。根状茎蔓生土中,被棕色细毛。叶大、多回羽状复叶,孢子囊群生叶背边缘,广布于全球,我国各地荒山都有生长。幼叶可食,根状茎含淀粉,可供食用或酿造;也供药用。其纤维可制绳缆能耐水湿。如:密毛蕨;欧洲蕨;蕨手(指蕨芽);蕨拳(指蕨芽);蕨萁(蕨苗);蕨薇(蕨与薇。均为山菜,每联用之以指代野蔬)<br><br>蕨菜<br>juécài<br>〖braketenderleaves〗蕨的嫩茎叶,可以吃,也可做饲料