炖<br>燉<br>dùn<br>【动】<br>(形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂)同本义〖stew〗。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂<br><br>炖锅<br>dùnguō<br>〖saucepot〗∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮〖食物〗<br>〖saucepan〗∶带长柄的深烹调器皿,用于炖<br>〖stewpan〗∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物<br>炖牛肉<br>dùnniúròu<br>〖bully〗指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉<br>炖肉<br>dùnròu<br>〖fricassee;boiledmeat〗从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)