炝<br>熗<br>qiàng<br>【动】<br>烹饪方法〖fryveryquicklyoverhotfire〗<br>将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜<br>先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅<br>用同“呛”<br>闻不得鼻口内干烟炝。——元·李好古《张生煮海》