红烧鳊鱼菜谱
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2025-09-17
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菜谱
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红烧鳊鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合喜欢清淡口味的人。下面是制作红烧鳊鱼的详细菜谱： --- ### 🐟【红烧鳊鱼】菜谱 #### 🧾 食材准备（2人份）： - 鳊鱼 1条（约500克） - 生姜 1小块 - 大葱 1根 - 蒜 3瓣 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙（上色用） - 白糖 1茶匙 - 盐 少许 - 清水或高汤 适量 - 食用油 适量 - 香叶 1片（可选） - 八角 1颗（可选） --- #### 🔪 制作步骤： 1. **处理鱼**： - 鳊鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 - 用厨房纸吸干表面水分，或者用盐稍微腌制10分钟去腥。 2. **煎鱼**： - 热锅冷油，放入适量食用油，油热后将鱼放入锅中。 - 小火慢煎至两面金黄，盛出备用。 3. **炒香料**： - 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。 - 加入少许料酒，翻炒几下。 4. **调味炖煮**： - 放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水（或高汤），水量要没过鱼身。 - 水开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 5. **收汁**： - 待鱼肉熟透后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上。 - 可根据口味调整咸淡。 6. **装盘**： - 将鱼盛出，撒上葱丝或香菜点缀即可。 --- ### 💡 小贴士： - 煎鱼时不要频繁翻动，等一面煎好再翻面，避免鱼皮破损。 - 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。 - 红烧鳊鱼不宜炖太久，否则鱼肉会散。 --- 如果你想要更详细的视频教程或不同做法（如酱烧、香辣版），也可以告诉我哦！
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