啤酒鸭 菜谱

啤酒鸭 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya1.jpg><br /> 原料:<br /> 鸭子、姜、小干辣椒、大蒜头、八角、桂皮、香叶、香菇。<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya2.jpg><br /> 做法:<br /> 1、先烧水,将鸭子抄一遍,抄掉血沫,除去腥味;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya3.jpg><br /> 2、再烧锅放油烧热,把调料放进去爆爆。香味更浓郁;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya4.jpg><br /> 3、再放鸭子下去爆,爆到水收干,鸭皮微微发紧;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya5.jpg><br /> 4、再放酱油,放一点糖,继续炒上色;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya6.jpg><br /> 5、放一点糖一是可以提提味,再也可以起炒糖色的作用,专业的炒糖色很麻烦,一不小心就糊了,我每次做红烧的菜,就总是将酱油和糖和要做的菜一起放进去,效果差强人意,自己家吃马马虎虎啦;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya7.jpg><br /> 6、加入啤酒,放到齐肉多,如果剩下的没人喝,就都倒下去也没事开始有一点冒泡,煮一下就没了;<br /> 7、放入香菇,倒入砂煲里,放盐调好味,用小火煲两个小时。如果汤多就开大火把汁收浓;<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya8.jpg><br /> 8、已经满屋飘香了,也可以换一个漂亮的大碗盛上来,但我还是愿意原只煲端上来浓浓的汤汁还微微泛着小泡,香味四溢,这样更觉过瘾。<br /> <img src=/up_pic/201602/pijiuya9.jpg><br /> 湘菜的特点:味浓,重酱,鲜辣,骨酥肉烂。
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