赛鲍鱼 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/saipaoyu.jpg><br /> 主料：<br /> 鲜白灵菇12个（约2000克）、杀好的老土鸡1只、猪手500克、鸡爪500克、火腿100克、葱、姜各8克。<br /> <br /> 调料：<br /> 盐、味精各5克、胡椒粉、鸡精粉各3克、清汤200克。<br /> <br /> 制法：<br /> 1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用；<br /> 2、取沙煲一个垫入竹篾子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内；<br /> 3、加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。<br />