清汤滑鸡球 菜谱
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2025-10-19
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菜谱
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“清汤滑鸡球”是一道以鸡肉为主料，搭配清淡汤底制作的中式家常菜，口感滑嫩、汤味鲜美。以下是这道菜的详细做法： --- ## 🍲 清汤滑鸡球 菜谱 ### 🥘 食材准备（2人份）： - 鸡胸肉或鸡腿肉：200克 - 鸡蛋清：1个 - 玉米淀粉：1大勺 - 清汤或清水：500毫升 - 胡萝卜：30克（切丁） - 香菇：2朵（切片） - 葱花：少许 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：少许 --- ### 🍳 做法步骤： 1. **处理鸡肉**： - 将鸡胸肉或鸡腿肉切成小粒（约1厘米见方），放入碗中。 - 加入1个鸡蛋清、1大勺玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 2. **准备配料**： - 胡萝卜切丁，香菇切片备用。 3. **煮汤**： - 在锅中加入500毫升清汤或清水，大火烧开。 - 放入胡萝卜丁和香菇片，煮2分钟。 4. **下鸡球**： - 将腌好的鸡肉粒轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。 - 煮至鸡肉变色、浮起即可（大约2-3分钟）。 5. **调味**： - 根据口味加盐和白胡椒粉调整味道。 - 撒上葱花即可出锅。 --- ### 🌟 小贴士： - 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可以用鸡腿肉增加风味。 - 如果没有清汤，可以用鸡汤或高汤代替。 - 鸡球不要煮太久，否则会变老，影响口感。 - 可根据喜好加入其他蔬菜，如西兰花、青豆等。 --- 如果你喜欢更浓郁的汤味，也可以加入一些姜片或枸杞来提香。需要我提供不同版本（如川味、粤式）的清汤滑鸡球做法吗？
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