汤泡菊花鱼 菜谱

汤泡菊花鱼 菜谱<br /> <img src=/up_pic/201602/paojiaojuhuayu.jpg><br /> 原料:<br /> 净桂鱼肉400克、嫩凤尾菌250克、黄色鱼茸50克、熟瘦火腿15克、香菜100克、料酒10克、精盐5克、味精l克、胡椒粉1克、葱lO克、姜10克、干淀粉60克、鸡清汤700克、鸡油10克。<br /> <br /> 做法:<br /> 1、葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净,下入沸水锅内永过待用。香菜洗净留叶;<br /> 2、佳鱼肉切成10厘米长的段,片成4厘米宽的薄片,3厘米宽处切成丝,l厘米连着,成为梳子形状,用葱姜酒汁和精盐掩好后,两面沾上干淀粉,由一端滚成卷,用手捏住连着的鱼肉,摇摆一下使鱼丝散开,放在抹油有柄的漏板上,中心放点黄色鱼茸,按点火腿末,形似盛开的菊花;<br /> 3、锅内放入鸡汤、凤尾菌、精盐、味精烧沸,调好味,撇去泡沫,加入香菜叶、胡椒粉装入场碗内。另用锅放入沸水,将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟,取出放入汤碗内,淋鸡油即成。<br />
RangeTime:0.009397s
RangeMem:204.76 KB
返回顶部 留言