竹篱飘香肉 菜谱

竹篱飘香肉 菜谱<br /> <br /> 原料:<br /> 带皮五花肉400克。<br /> 配料:<br /> 鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克。<br /> 调料:<br /> 植物油1000克(实耗30克)、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、广东米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油2克。<br /> <br /> 做法:<br /> 1、将五花肉烫毛,洗净,入水锅内煮至断生,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;整干椒切段;香葱切花;<br /> 2、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用;<br /> 3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油;<br /> 4、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,再放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀,淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。<br />
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