糖醋鱼块
封面图
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2025-11-29
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菜谱
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糖醋鱼块是一道经典的中式菜肴，酸甜可口、外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面是制作糖醋鱼块的家常做法： --- ### 🍽️ 糖醋鱼块（家常版） #### 🧾 食材准备： - 鱼块（草鱼、鲈鱼或黑鱼等，约400克） - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 青椒/红椒（可选，装饰用）各半个 - 酱油 1汤匙 - 白醋 2汤匙 - 白糖 2汤匙 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1个（可选，用于裹粉更酥脆） - 盐 少许 - 食用油 适量 --- #### 🍳 做法步骤： 1. **处理鱼块** - 鱼洗净，切成长方块，用厨房纸吸干水分。 - 加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 2. **裹粉** - 可选择将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，或者加入一个鸡蛋液拌匀，这样炸出来的鱼块更酥脆。 3. **炸鱼块** - 锅中倒油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油。 4. **调糖醋汁** - 另起锅，放少量油，加入姜蒜末炒香。 - 倒入适量清水（约半碗），加入酱油、白醋、白糖，搅拌均匀。 - 煮开后，用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 5. **翻炒入味** - 把炸好的鱼块倒入锅中，轻轻翻炒，让鱼块均匀裹上糖醋汁。 - 最后可以撒点青红椒丝增色提味。 6. **装盘** - 装盘后可撒上一些白芝麻或葱花点缀。 --- ### 🥢 小贴士： - 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。 - 鱼块炸的时候要保持油温适中，避免外焦里生。 - 如果想更地道，可以用番茄酱代替部分酱油，味道更丰富。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如偏甜、偏酸、是否喜欢辣等），我可以根据你的喜好调整食谱哦！需要我推荐配菜或蘸料吗？
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