椒盐排骨 菜谱
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2025-10-24
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菜谱
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当然可以！以下是一道经典的**椒盐排骨**的家常做法，香脆可口，非常适合下饭或作为小吃。 --- ## 🍖 椒盐排骨 菜谱 ### 🧾 食材（2-3人份）： - 排骨 500克 - 鸡蛋 1个 - 玉米淀粉 适量（约2大勺） - 面粉 适量（可选，增加酥脆感） - 盐 适量 - 白胡椒粉 少许 - 辣椒粉（可选，根据口味） - 花椒粉 适量 - 食用油 适量（炸排骨用） - 葱花、芝麻（装饰用，可选） --- ### 🥄 步骤： 1. **处理排骨：** - 排骨洗净，切成小段（约3-4厘米长），放入碗中。 - 加入少许盐、白胡椒粉、料酒（可选），腌制15-20分钟去腥。 2. **裹粉：** - 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。 - 将排骨放入鸡蛋液中，均匀裹上。 - 再加入玉米淀粉和面粉（比例约为2:1），搅拌均匀，使排骨表面裹上一层厚厚的粉。 3. **炸排骨：** - 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（筷子插入冒小泡）。 - 放入排骨，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟），捞出沥油。 4. **调椒盐粉：** - 取一个小碗，加入适量盐、花椒粉、辣椒粉（可选）、白胡椒粉，混合均匀。 5. **翻炒调味：** - 锅中留少量油，放入炸好的排骨，撒上调好的椒盐粉，快速翻炒均匀，让排骨裹上味道。 - 可撒少许葱花和芝麻增香。 6. **装盘：** - 装盘后即可享用，趁热吃更香脆！ --- ### 🍽️ 小贴士： - 如果想要更酥脆，可以复炸一次（10秒左右）。 - 椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以加一点辣椒粉或花椒油。 - 也可以用空气炸锅制作，健康又方便，180度烤15-20分钟，中途翻面一次。 --- 如果你想要更详细的步骤图或视频教程，我也可以帮你整理！需要吗？
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