梅子蒜茸蒸排骨
封面图
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2025-11-13
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菜谱
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“梅子蒜茸蒸排骨”是一道结合了酸甜风味与浓郁蒜香的中式蒸菜，口感鲜嫩、味道独特。下面是一个简单又美味的家常做法： --- ### 🍽️ **梅子蒜茸蒸排骨** 食材（2-3人份）： - 排骨 500g - 梅子（青梅或腌制梅子） 6-8颗 - 大蒜 1头（约10瓣） - 生抽 2汤匙 - 老抽 1茶匙（上色用） - 料酒 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 少许 - 玉米淀粉 1汤匙（可选，用于勾芡） - 清水 适量 - 葱花、香菜 少许（装饰用） --- ### 🍲 **做法步骤**： 1. **处理排骨**： - 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. **腌制排骨**： - 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 3. **准备梅子和蒜蓉**： - 梅子去核（如果使用的是腌制梅子，可以保留果肉），切成小块。 - 大蒜剁成蒜末，可以稍微加点油炒一下，增加香味（可选）。 4. **蒸排骨**： - 在蒸盘或蒸碗底部铺一层梅子，然后放上腌好的排骨。 - 在排骨上撒上蒜末，再放一些梅子在上面。 - 加入适量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜。 - 放入蒸锅，大火蒸40-50分钟，至排骨软烂入味。 5. **收汁（可选）**： - 蒸好后取出，将蒸出的汤汁倒入小锅中，加入少许玉米淀粉水勾芡，淋在排骨上，更加浓郁。 6. **装盘**： - 撒上葱花和香菜点缀即可。 --- ### 🌟 **小贴士**： - 梅子可以用乌梅代替，味道更酸爽。 - 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以提前将蒜末用油炒香再拌入排骨中。 - 梅子不宜过多，否则会掩盖排骨本身的鲜味。 --- 如果你想要更详细的视频教程或者调整口味（如偏甜/偏咸），也可以告诉我，我可以帮你定制版本！
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