糯米腊肉卷 菜谱
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2025-10-26
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菜谱
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“糯米腊肉卷”是一道传统的中式家常菜，口感香糯、咸香适口，非常适合秋冬季节食用。下面是制作“糯米腊肉卷”的详细菜谱： --- ## 🍚 糯米腊肉卷 菜谱 ### 🧾 食材准备（4人份）： - **糯米**：200克（提前浸泡1小时） - **腊肉**：200克（切成长条状，约5厘米长） - **胡萝卜**：1根（切丝） - **香菇**：3朵（泡发后切丝） - **青豆/玉米粒**：适量（可选，增加口感和颜色） - **盐**：适量 - **白胡椒粉**：少许 - **生抽**：1汤匙 - **老抽**：1/2汤匙（上色用） - **蚝油**：1汤匙（可选） - **食用油**：适量 - **粽叶或保鲜膜**：用于包裹糯米（可选） --- ### 🥄 制作步骤： #### 1. 准备糯米： - 将糯米洗净，浸泡1小时左右，沥干水分备用。 #### 2. 处理腊肉： - 腊肉切成约5厘米长的条状，用清水稍微冲洗一下，去掉表面的盐分。 #### 3. 混合馅料： - 在一个大碗中，加入糯米、胡萝卜丝、香菇丝、青豆或玉米粒。 - 加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。 #### 4. 包制糯米卷： - 取一张粽叶或保鲜膜，铺上一层糯米混合物。 - 放上一条腊肉，然后将糯米卷起来，用绳子或保鲜膜扎紧。 - 也可以直接将糯米和腊肉一起包成小卷，像粽子一样。 #### 5. 蒸制： - 将包好的糯米腊肉卷放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至糯米熟透、腊肉软烂即可。 #### 6. 出锅装盘： - 稍微冷却后，切片装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 --- ### 🍽 小贴士： - 如果没有粽叶，可以用保鲜膜代替，同样可以包出漂亮的形状。 - 腊肉本身有咸味，调味时要根据口味适当调整盐量。 - 可以加入一些香料如五香粉、花椒粉等，增加风味。 --- 如果你喜欢更丰富的口感，还可以在馅料中加入一些香菇丁、虾仁或鸡蛋，做成“糯米腊肉蛋卷”。 需要我提供不同版本的糯米腊肉卷做法吗？比如“蒸着吃”、“煎着吃”或者“炒着吃”的做法？
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