香辣 鱼片
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2025-11-03
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菜谱
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“香辣鱼片”是一道非常受欢迎的中式菜肴，以鲜嫩的鱼片搭配香辣调料烹制而成，口感鲜香麻辣，非常下饭。以下是这道菜的基本做法和一些小贴士： --- ### 🍲 **香辣鱼片的做法** #### 🧾 **材料**： - 鱼片（如草鱼、鲈鱼、龙利鱼等）：300克 - 蒜末：适量 - 姜末：适量 - 干辣椒：根据口味选择（可选） - 花椒：少许 - 酱油：1勺 - 料酒：1勺 - 白胡椒粉：少许 - 淀粉：1勺（用于腌鱼片） - 盐：适量 - 食用油：适量 - 香菜或葱花（装饰用） #### 🍳 **步骤**： 1. **处理鱼片**： - 将鱼片洗净，沥干水分。 - 加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。 2. **准备调料**： - 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 - 加入姜蒜末爆香。 3. **炒鱼片**： - 放入腌好的鱼片，快速翻炒至变色。 - 加入酱油调味，继续翻炒均匀。 4. **收汁**： - 可加少量水或高汤，稍微煮一下让鱼片更入味。 - 最后大火收汁，使味道更浓郁。 5. **装盘**： - 出锅前撒上葱花或香菜即可。 --- ### 🌶️ **小贴士**： - 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感好。 - 如果喜欢更辣，可以加入辣椒酱或小米辣。 - 也可以加入一些配菜，如木耳、青椒、豆芽等，增加口感和营养。 --- 如果你有特定的口味偏好（比如微辣、中辣、重口味等），我可以为你调整配方哦！需要我推荐一些配菜或者不同风格的做法吗？
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